De Dalmatische keuken is licht en gezond. Dalmatiėrs gebruiken veel vis en olijfolie en koken of grillen het eten in plaats van bakken. De Dalmatische keuken heeft invloeden uit de antieke tijd wat blijkt uit de namen van wijnsoorten zoals de Korculanski Grk, Hvarski Prc. Over het algemeen geldt dat de keuken van de Dalmatische eilanden verschilt van de kust en op elk eiland uniek is.
Recepten
Recepten uit Dalmatie:
Bakalar na brudet
Bijeli bakalar na brudet
Gevulde tomaten
Sardientjes
Dalmatische salade
Blitva
Palenta
Njoki
Dalmatische pasticada
Gevulde pijlinktvis
Dalmatische scampi
Zwarte risotto
Pasta Fazol
Specialiteiten
Specialiteiten uit Dalmatie:
Vleesgerechten bereid met behulp van een metalen stolp, zgn. peka
Prsut (zoals Posedarje en Drniski prsut)
Olijven en olijfolie
Amarena likeur van autochtone kerssoort
Peperkoekjes van Hvar
Brudet stoofgerechten van bijvoorbeeld bakalar (stokvis)
