De keuken van Istrië en de Kvarner is een combinatie van de mediterrane en continentale keuken. Een unicum in dit gedeelte van Kroatië zijn de truffels, een paddenstoelensoort die onder de grond groeit en enkel door speciaal getrainde honden en/of varkens wordt gevonden. Verder staat de regio bekend om de speciale vissoorten zoals de noord-adriatische scampi, pijlinktvis en mosselen die in het Limski kanaal worden gevist. In Istrië wordt een lokale gedroogde hamsoort geproduceerd, de Istarski prsut.
